Mermelada de naranja amarga

Siempre me ha encantado  le mermelada de naranja amarga con una buena tostada pero desde que me regalaron unas cuantas y he elaborado mi propia mermelada  he descubierto otra utilidad mas allá  del desayuno.

Una mermelada casera es otra cosa, es algo especial. En esta ocasión la he utilizado para hacer en una salsa con queso gorgonzola para aderezar una ensalada de hinojo a la sartén. También la he añadido en el aliño  de una escarola y  apio con aceite, zumo de naranja sanguina, sal, pimienta y una cucharada de mermelada, todo batido y  listo. En cualquier ensalada a la que añades miel a la vinagreta, esta mermelada podría sustituirla y darle un toque especial. En fin, un montón de posibilidades; todas cuantas puedas imaginar.

La receta, tal y como yo la he realizado, es un poco laboriosa pero se gana en textura y merece la pena pues con media docena de naranjas tienes unas  provisiones para una temporada.

Mermelada de mandarinas

Siempre me ha gustado la mermelada inglesa de naranjas amargas. Con un queso cremoso, un foie gras o sencillamente con unas tostadas, siempre ha sido de mis favoritas junto con la  de ciruelas.

Hoy hemos conseguido con unas mandarinas Clemenules  y una receta muy sencilla asemejarnos a ese sabor autenticamente  ingles. Muy fina y con una medida justa de amargor sin añadirle nada de su piel.

Elaborar mermeladas en casa es muy sencillo. No suelo hacer mucha cantidad, aproximadamente dos kilos de fruta. Así tengo para mi familia  o para algún amig@ especial y no me da pereza porque no es mucho trabajo.

Este fin de semana hemos tomado esta mermelada con un micuit de foie gras del que pronto podréis encontrar su receta en afreirpimientos.

Confitura de berenjena

Cada verano, cuando se va acercando el final , preparo una mermelada con alguna de las  frutas maduras que veo en mi verdulería. Hoy  he cambiado las frutas por algo tan rico como las  berenjenas que me encantan y van muy bien con esos quesos tan variados y extraordinarios que tenemos en nuestro pais y por qué no también en el vecino.

Otra cosa que me ha motivado para elegir este fruto ha sido la receta de un pastel elaborado con esta confitura al ojear  un libro de la chef «Ruscalleda» y  que me ha parecido muy interesante averiguar su resultado.

La característica mas interesante de la berenjena es ese sabor delicado y suave que tiene una vez cocinada, tanto en preparaciones dulces como saladas. Me ha sorprendido gratamente ese sabor tan rico; sin perder un ápice del recuerdo gustativo que le identifica, pero con la suave dulzura que le aporta el confitado.

Si os apetece, es fácil de preparar. Con ella podréis hacer unas ricas tostadas o dar la merienda a  los niños. El grado de dulzor no es exagerado ni resulta  empalagoso. Se me ocurre que restregada en una rebanada de pan untada  de  queso y un poco de esta confitura por encima puede ser la golosina de un niño. Y de un mayor; por supuesto.

Mermelada de tomates Raf

Recuerdo aquellos años de mi infancia cuando, a finales de verano en la huerta, se hacía  conserva de tomate para el resto del año. Cosa muy habitual en toda la Vega.

Se preparaba una mesa larga, las mujeres sentadas junto a barreños con agua hirviendo y cestas de tomates variedad «pera» para escaldar y pelar. Trabajo en cadena; unas marcaban una cruz en el culo y otras iban escaldando y pelando. Después recuerdo a duras penas  que metían los tomates en botellas como de vino, con la mano y se echaba un chorro de aceite de oliva en el cuello de la botella para que no se oxidaran. Se tapaban con tapones de corcho y se guardaban en la despensa.

Se consumirían después, en el invierno, para freír  y utilizar como el tomate de conserva del que actualmente disponemos. No es que no hubiera tomates en el invierno sino que se hacía para ahorrar y porque era un produco  mas natural.

Mermelada de Ciruela Arandana

Una tostada  con un poco de  mermelada es un buen desayuno, pero si tenemos la oportunidad de elaborarla el placer será todavía mayor. Sabremos que además de algo muy sabroso estamos tomando algo sano y natural, lo que  actualmente no es fácil. Hacer una mermelada es sencillo, a veces lo complicado es sacar el tiempo  necesario para ello.

Mermelada de Fresones

Cuando está terminando la temporada de cualquier fruta la podemos encontrar en su punto de maduración y a unos precios muy interesantes. Si nos gusta mucho podemos convertirla en una buena mermelada y así poder disfrutarla un poco más de tiempo y ¡por qué no! de otra manera.